買牛先看相如到集市上買肉牛，首先應選購嘴大、鼻孔大、眼有神、體形較長、腿粗、尾巴有力的牛，這樣的牛食欲旺盛，健康無病。另外，還要求皮膚有彈性，臀部毛皮多而軟，這樣的牛育肥快，經濟效益高。
“三定三看”飼養(yǎng)法“三定”，即一定專人飼養(yǎng)，以便掌握牛吃料情況，觀察有無異?，F象發(fā)生，有利于及早采取措施；二定飼喂時間，一般在早上5時、上午10時和下午5時飼喂，夜間最好能補喂1次，每次飼喂要先粗料后精料，2小時后再飲水；三定喂料數量，不能忽多忽少。“三看”是指看吃食狀況、看排便情況和看反芻情況。
抓好三項管理措施一是夏季喂完牛后，要把牛拴在通風的樹蔭下或背陰處、涼棚下，以防中暑；冬季要拴在背風向陽處，牛舍要采取保暖措施。二是要經常刷拭牛體，以促進血液循環(huán)，多增膘。三是拴牛繩要短，減少牛的運動量，最好一牛拴一樁，以利增重育肥。
粗糧細喂盛產玉米的地區(qū)，牛的主要飼草多為玉米秸，非玉米產區(qū)可因地制宜。鍘草時要求寸草鍘三刀，鍘得越細越好，牛愛吃，易消化。精料的喂量和品種比例要因時適當掌握。對新購的架子牛，一般應長時間少喂或不喂精料，如果精料突然飼喂過多，牛容易消化不良，長膘慢，一般日喂精料量控制在1.5～2公斤為宜。各種料的比例為玉米面30%，麥麩60%，豆餅面10%，另加食鹽5～10克，用水化開后拌在料內。10天后再逐漸加精料，出欄前15天，日喂精料量為每頭牛5～7公斤。冬春兩季精料各成分間的比例可適當調劑。