孫鳳莉1，李 英1,墨鋒濤2，劉榮昌1，鄭長(zhǎng)山1，魏中華1，李 茜1
（1.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北保定 071000；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)中獸醫(yī)學(xué)院，河北定州073000）
我國(guó)奶牛單產(chǎn)低，且一年中產(chǎn)奶不均衡。特別是進(jìn)入夏季產(chǎn)奶量下降10%左右。忽視季節(jié)變化帶來(lái)的熱應(yīng)激，必然要影響到奶牛各項(xiàng)生產(chǎn)性能的發(fā)揮；選擇抗熱應(yīng)激添加劑不當(dāng)，會(huì)加大投入成本，而收效甚微。因此進(jìn)行夏季應(yīng)用不同添加劑的試驗(yàn)，對(duì)于熱應(yīng)激奶牛生產(chǎn)實(shí)踐有實(shí)際意義。
1 材料與方法
1.1 試驗(yàn)牛的選擇與分組
試驗(yàn)在河北省衡水市格林奶牛場(chǎng)進(jìn)行，試驗(yàn)預(yù)試期10 天，正試期45 天。采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇產(chǎn)奶量、產(chǎn)犢日期、胎次和體重相近，體質(zhì)外貌接近，健康的泌乳荷斯坦奶牛28頭，隨機(jī)分為三組，即對(duì)照組、試驗(yàn)A組和試驗(yàn)B組。其中對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)A組和試驗(yàn)B組在基礎(chǔ)日糧中分別添加不同抗熱應(yīng)激添加劑。具體情況見(jiàn)表1。
表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和奶牛基本情況
分組 處理 頭數(shù) 平均胎次 平均泌乳月 日均泌乳量（千克/頭）
對(duì)照組 基礎(chǔ)日糧 8 3 3 15.82
試驗(yàn)A組 基礎(chǔ)日糧+
碳酸鉀+ 硫酸鎂 10 3 3 15.86
試驗(yàn)B組 試驗(yàn)A組日糧
+ VA+ VD+ VE 10 3 3 15.90
1.2 日糧組成及飼養(yǎng)管理
各組均飼喂苜蓿干草2 千克/頭/天、普通干草2 千克/頭/天、青貯玉米秸自由采食。精料的喂量在維持需要4.5 千克/頭/天的基礎(chǔ)上按每產(chǎn)3 千克奶喂1千克精料計(jì)算，每天飼喂兩次，自由飲水。
1.3 檢測(cè)指標(biāo)和方法
1.3.1 舍溫及溫濕指數(shù)（THI）
分別在牛舍中部和兩端距離地面1.5 米處掛置溫濕度計(jì)，測(cè)定每日15:00時(shí)的溫度和濕度，并換算成溫濕指數(shù)THI = t-0.55(1-f)(t-14.47)，式中t為氣溫(℃)，f為相對(duì)濕度(％)。
1.3.2 采食量
每天記錄奶牛精料和干草的采食量；青貯料的采食量每10天實(shí)測(cè)一次。
1.3.3 產(chǎn)奶量
每天機(jī)器擠奶2次，產(chǎn)奶量以天為單位記錄。
1.3.4 乳成分
分別于試驗(yàn)中期和末期進(jìn)行乳樣采集，連續(xù)采樣2天?；旌暇鶆蛴?℃~4 ℃保存待測(cè)。乳成分的測(cè)定用杭州三博科技有限公司生產(chǎn)的銀河-P型便攜式乳成分分析儀，測(cè)定指標(biāo)為乳脂率、非脂固形物、乳蛋白率和乳糖率。
2 結(jié)果與分析
2.1 氣溫和溫濕指數(shù)
奶牛是一種耐寒而怕高溫的動(dòng)物。奶牛適宜氣溫為10℃~20 ℃，在該溫度條件下，奶牛熱交換處于平衡狀態(tài)，而到了夏季由于盛夏高溫高濕就會(huì)導(dǎo)致機(jī)體平衡失調(diào)或破壞，出現(xiàn)全身反應(yīng)，這種現(xiàn)象稱為熱應(yīng)激。當(dāng)溫濕指數(shù)THI = 22~26時(shí)為輕度熱應(yīng)激，27~31為中度熱應(yīng)激，32~37為嚴(yán)重?zé)釕?yīng)激，THI ≥ 38奶牛死亡。經(jīng)測(cè)定，試驗(yàn)期各階段牛舍氣溫和THI顯示整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)奶牛均處于熱應(yīng)激狀態(tài)，而且在7月12日~8月20日期間奶牛處于中度熱應(yīng)激狀態(tài)下。
2.2 奶牛進(jìn)食量
試驗(yàn)牛日均進(jìn)食量情況見(jiàn)表2。在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，各組的精料和青貯采食量差異均不顯著（P >0.05）。
表2實(shí)驗(yàn)期日平均進(jìn)食量 千克/頭
分組 對(duì)照組 A組 B組
精料 10.61±0.33a 10.77±0.27a 10.87±0.45a
青貯料 25.25±2.63a 25.09±2.60a 25.12±2.72a
2.3 奶牛生產(chǎn)性能
試驗(yàn)各階段產(chǎn)奶量情況。B組奶牛均表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能，且產(chǎn)奶量波動(dòng)幅度最小。試驗(yàn)全期A組和B組日均產(chǎn)奶量分別比對(duì)照組提高5.22%和8.04%，差異均達(dá)到顯著水平（P <0.05）。說(shuō)明抗熱應(yīng)激添加劑的使用可以緩解奶牛因熱應(yīng)激而引起的產(chǎn)奶量的下降。
2.4 乳品質(zhì)
試驗(yàn)期乳成分測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表3。試驗(yàn)各組乳成分指標(biāo)差異均不顯著（P >0.05）。但試驗(yàn)A組乳脂率、乳蛋白、乳糖和非脂固形物分別比對(duì)照組提高0.56 %、0.63 %、0.90 %和0.81 %，乳品質(zhì)有不同程度的改善。
表3 乳成分測(cè)定結(jié)果 %
分組 乳脂率 非脂固形物 乳蛋白 乳糖
對(duì)照組3.55±0.56a 8.60±0.31a 3.16±0.11a 4.44±0.17a
A組 3.57±0.51a 8.67±0.33a 3.18±0.12a 4.48±0.18a
B組 3.33±0.51a 8.62±0.24a 3.16±0.09a 4.45±0.13a
2.5 經(jīng)濟(jì)效益
對(duì)照組飼料成本819.74元，產(chǎn)奶收入1910.40元，收益490.66元。A組飼料成本868.23元，產(chǎn)奶收入1378.80元，收益510.57元，B組飼料成本883.77元，產(chǎn)奶收入1415.70元，收益531.93元。試驗(yàn)全期A組和B組有效收益均有所增加，每頭牛收益分別比對(duì)照組增加19.91 元和41.27 元，分別提高了4.06 %和8.41 %，效益明顯。在整個(gè)熱應(yīng)激期使用B組添加劑將會(huì)給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)不小的收益。
3 討 論
3.1 熱應(yīng)激環(huán)境對(duì)奶牛采食量的影響
奶牛對(duì)熱應(yīng)激的反應(yīng)首先是降低采食量當(dāng)外界溫度升高時(shí)，奶牛散熱加強(qiáng)，流經(jīng)全身皮膚表面的血量增多，導(dǎo)致消化道內(nèi)的血量不足，影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化速度，從而抑制采食；飼料的消化和養(yǎng)分在體內(nèi)的代謝所產(chǎn)生的大量熱量刺激奶牛本能地減少采食量，以降低體內(nèi)的代謝產(chǎn)熱；另外，溫度升高使奶牛飲水量急劇增加，間接降低了采食量。表2顯示，試驗(yàn)各組奶牛進(jìn)食量無(wú)顯著變化，表明試驗(yàn)用添加劑對(duì)于熱應(yīng)激奶牛采食量并無(wú)不良影響。
3.2 熱應(yīng)激環(huán)境對(duì)奶牛泌乳性能的影響
熱應(yīng)激條件下奶牛代謝機(jī)能和酶活性發(fā)生改變，導(dǎo)致采食量下降和飼料利用率降低，造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足，維生素合成減少，能量消耗增加，體重減輕，體況下降。另外，夏季奶牛體內(nèi)免疫球蛋白合成下降，血清中抗壞血酸水平降低，機(jī)體的抵抗力減弱，母牛的生長(zhǎng)激素、雌激素及前列腺素分泌減少，影響乳房發(fā)育，導(dǎo)致產(chǎn)奶量不同程度的下降。除此之外，熱應(yīng)激還會(huì)造成奶牛機(jī)體電解質(zhì)和酸堿平衡失調(diào)，水、鹽代謝障礙，體內(nèi)鉀、鈉、鎂損失增多，發(fā)生呼吸性堿中毒。因此，提高高溫季節(jié)奶牛日糧中的Na+、K+和Mg2+水平以維持機(jī)體電解質(zhì)的平衡，既有利于健康，又能提高產(chǎn)奶量。夏季將奶牛日糧中氯化鉀添加量從60 克遞增到180 克，全期平均產(chǎn)奶量提高7.15 ％（P <0.05）。另資料報(bào)道，適當(dāng)提高奶牛日糧中VB、VC、VA、煙酸以及VE的含量，均可有效降低熱應(yīng)激狀態(tài)下的奶牛的死亡率，提高熱應(yīng)激下奶牛的產(chǎn)奶量，而乳成分不受影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)A組和B組奶牛產(chǎn)奶量較對(duì)照組都有顯著增加（P <0.05），其中B組添加劑延緩產(chǎn)奶量下降的趨勢(shì)較為明顯。說(shuō)明，鹽類和多維同時(shí)添加對(duì)緩解奶牛熱應(yīng)激有較好效果。
3.3 熱應(yīng)激環(huán)境對(duì)牛奶品質(zhì)的影響
在高溫應(yīng)激的影響下，奶牛喜食精料而粗飼料的進(jìn)食量下降，導(dǎo)致瘤胃內(nèi)乙酸含量下降乳脂率降低。另外，熱應(yīng)激還會(huì)引起乳蛋白率、乳糖率及非脂固形物含量的下降，從而降低了鮮乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)1250份巴氏消毒奶樣的分析結(jié)果表明，南京地區(qū)第3季度的瓶裝奶含脂率比第1、4季度平均低0.1 %，且乳脂成分中短鏈脂肪酸下降，長(zhǎng)鏈脂肪酸增加。高溫與乳脂率的相關(guān)系數(shù)為-0.23，與非脂固形物的相關(guān)系數(shù)為-0.61。本試驗(yàn)中A組乳成分各指標(biāo)含量均有增加的趨勢(shì)，而B(niǎo)組乳脂率的下降可能與維生素的添加以及青貯飼料的低進(jìn)食量有關(guān)。