※ 科學(xué)選種選配 ※
奶牛乳成分受遺傳因素影響較大，正常情況下荷斯坦奶牛的乳脂率在3.7%左右，遺傳率高達(dá)55%。在品種改良過程中，要兼顧奶牛產(chǎn)奶量的提高及牛奶理化指標(biāo)的選擇。
膠南市一直高度重視奶牛的品種改良工作，在全區(qū)各奶牛場選定核心群，并制定了具體的配種方案，對(duì)于乳脂率較低的奶牛，盡量選擇可以提高乳脂率的公牛凍精進(jìn)行配種。經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，我區(qū)曾用上海奶牛育種中心的“12513”、“12510”種公牛的凍精配種后所培育出的后代，其產(chǎn)奶量顯著提高，乳脂率得以相應(yīng)改善。
※ 科學(xué)飼養(yǎng) ※
⒈合理使用青貯飼料
膠南市大部分奶牛場都制作有青貯玉米，經(jīng)試驗(yàn)，青貯玉米在奶牛穩(wěn)產(chǎn)方面效果明顯，一般飼喂量占日糧干物質(zhì)的20%，但若快速加大喂量，乳脂率卻相應(yīng)降低。造成這種現(xiàn)象是因?yàn)榍噘A玉米的pH值較低，過量使用會(huì)造成瘤胃生成乙酸量減少，致使乳脂率下降。
⒉供應(yīng)均衡日糧，控制精粗料比例
精飼料對(duì)提高奶牛的產(chǎn)奶量有重要作用，但不能隨意增加用量。必須根據(jù)奶牛的產(chǎn)奶量及生理階段，合理搭配日糧，嚴(yán)格控制精粗料比例。精料過高不但會(huì)導(dǎo)致奶牛肥胖，危害健康，還會(huì)減少瘤胃乙酸產(chǎn)量，從而降低乳脂率。
一般情況下奶牛在精料滿足需求時(shí)，要保證充足的粗料供應(yīng)，使粗纖維刺激反芻和唾液腺分泌，保持瘤胃正常的pH值。日糧中粗纖維飼料長度也不能過短，一般應(yīng)在5cm左右。過短減少了奶牛的反芻和咀嚼時(shí)間，降低瘤胃pH值，減少乙酸產(chǎn)量。
據(jù)報(bào)道，研究人員對(duì)稻草進(jìn)行微生物發(fā)酵及堿化復(fù)合處理后，提高了稻草的適口性及消化率，提高了奶牛對(duì)日糧干物質(zhì)及粗纖維的采食量，從而提高了乳脂率。
由此可見，粗飼料在提高乳脂率方面有著至關(guān)重要的作用。實(shí)踐中，有的奶牛場在奶牛日糧中用含水量很高的青綠多汁飼料來替代粗飼料，此法不可取，如此飼養(yǎng)不但會(huì)嚴(yán)重影響牛奶的乳脂率，而且也使生產(chǎn)成本大大提高，影響經(jīng)濟(jì)效益。
※ 正確使用緩沖劑 ※
為了將瘤胃的pH值控制在正常范圍內(nèi)，奶牛戶經(jīng)常在日糧中添加緩沖劑（主要是小蘇打），如高產(chǎn)奶牛泌乳早期為了彌補(bǔ)營養(yǎng)負(fù)平衡使用高精料日糧，要適量添加小蘇打。泌乳后期日糧中粗飼料滿足需要時(shí)，不必添加緩沖劑。特別要注意的是，干乳牛飼料中要禁止使用碳酸氫鈉緩沖劑。
此外，實(shí)踐證明，對(duì)于高產(chǎn)奶牛，日糧中添加富含維生素、微量元素及復(fù)合礦物質(zhì)等營養(yǎng)添加劑，對(duì)提高產(chǎn)奶量和乳脂率有明顯效果。
※ 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理 ※
⒈乳脂率的變化在奶牛不同生理階段差別較大，特別是高產(chǎn)奶牛，在泌乳初期乳脂率較低，青貯飼料要適量供給，不可過量使用。
⒉乳脂率受氣候影響也較大，通常在氣溫30℃以上，奶牛容易產(chǎn)生熱應(yīng)激反應(yīng)，造成采食量、產(chǎn)奶量下降，乳脂率也相應(yīng)降低。夏季要切實(shí)做好防暑降溫工作，為奶牛提供舒適涼爽的外界環(huán)境。
⒊一般情況下，奶牛早晨擠出的牛奶乳脂率較低，中午較高，晚上的牛奶乳脂率最高，但產(chǎn)奶量卻最低。針對(duì)不同的牛群，可考慮適當(dāng)調(diào)整擠奶時(shí)間，減小因時(shí)間關(guān)系而造成的差異變化。