我國(guó)肉牛遺傳改良體系現(xiàn)狀
牛種資源豐富 據(jù)品種資源調(diào)查及2001年“國(guó)家畜禽品種審定委員會(huì)”審核，我國(guó)黃牛有69個(gè)品種，其中地方品種52個(gè)，培育品種5個(gè)，引入品種12個(gè)，是世界上牛品種最多的國(guó)家。黃牛主要分布在海拔低于3000米的地方。根據(jù)產(chǎn)地、體型大小和品種特征，我國(guó)黃牛品種分為三大類：中原黃牛、北方黃牛和南方黃牛。中原黃牛主要有陜西秦川牛、河南南陽(yáng)牛、山東魯西牛、山西晉南牛、山東濱州渤海黑牛等8個(gè)品種；北方黃牛主要有吉林延邊牛、內(nèi)蒙古高原蒙古牛、遼寧復(fù)州牛、新疆哈薩克牛以及新疆褐牛等；南方牛主要有浙江溫嶺高峰牛、安徽皖南牛、湖北大別山牛等14個(gè)品種。分布在黃河中下游、淮河流域以北的河南、陜西、山西、山東、吉林和遼寧等中原地區(qū)的秦川牛、晉南牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、延邊牛被譽(yù)為我國(guó)五大良種黃牛品種，是作為雜交母本生產(chǎn)肉牛的主要品種，我國(guó)牛肉總量的80%都來(lái)自這些牛同國(guó)外品種的雜交牛。我國(guó)的黃牛過(guò)去基本上只作役用，因此大多數(shù)品種達(dá)不到國(guó)際肉用牛的性能要求，但它是我國(guó)家牛的基礎(chǔ)，正逐步向肉用方向改良。同時(shí)，我國(guó)優(yōu)良黃牛品種肉用性能較為突出，如大理石花紋好、屠宰率和凈肉率高等特點(diǎn)，值得在育種和生產(chǎn)中強(qiáng)化利用。
遺傳改良體系得到發(fā)展 我國(guó)現(xiàn)有種公牛站47個(gè)，種肉牛場(chǎng)88家，種公牛存欄2724頭，種肉牛（包括兼用牛）存欄13354頭，這是我國(guó)肉牛育種群體的基礎(chǔ)。在多年的黃牛改良過(guò)程中，大面積應(yīng)用了人工授精技術(shù)，并培養(yǎng)了一支較強(qiáng)的黃牛改良技術(shù)隊(duì)伍。在農(nóng)業(yè)部等有關(guān)部門的支持下，建立了一批牛資源保護(hù)場(chǎng)，部分更新了基礎(chǔ)設(shè)施，并建立了動(dòng)物種質(zhì)保存利用中心，為下一步資源利用奠定了基礎(chǔ)。
引進(jìn)了一批國(guó)外優(yōu)良品種 我國(guó)引入牛品種比較多，如西門塔爾牛、短角牛、安格斯牛、夏洛來(lái)牛、海福特牛、皮埃蒙特牛等大約28個(gè)優(yōu)良肉牛品種和兼用牛品種。
肉牛育種技術(shù)研究取得了一定成效 國(guó)內(nèi)多家科研教學(xué)單位在肉牛育種實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，做了一些深入研究。在牛育種方面，目前已獲得一批先進(jìn)技術(shù)成果，育成了中國(guó)西門塔爾牛、夏南牛等新品種。育種理論和技術(shù)研究基本能夠滿足我國(guó)肉牛遺傳改良的需求。掌握了一些國(guó)際先進(jìn)技術(shù)，如開(kāi)放核心群育種技術(shù)、BLUP育種值評(píng)估技術(shù)、肉牛分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)，并發(fā)現(xiàn)了一些有價(jià)值的實(shí)用標(biāo)記、超聲波活體測(cè)膘技術(shù)、胚胎克隆和MOET育種技術(shù)體系以及計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用于肉牛育種值評(píng)估等。在相關(guān)課題的研究中，凝練了一支技術(shù)和理論過(guò)硬的研究隊(duì)伍。
肉牛遺傳改良體系存在的問(wèn)題
肉牛繁育體系不健全，配套設(shè)施不完善 在全國(guó)只有為數(shù)不多的地區(qū)肉牛群體具備供種能力，大部分還是處在引進(jìn)公牛改良當(dāng)?shù)嘏５乃缴希^大多數(shù)省份都具備種公牛站和雜交改良群體，但沒(méi)有相應(yīng)品種的育種群，更沒(méi)有開(kāi)展這方面的工作，使肉牛業(yè)發(fā)展沒(méi)有后勁。另外，肉牛良種化程度低，特別是一些地方優(yōu)良品種開(kāi)發(fā)利用不夠。優(yōu)質(zhì)后備公牛不足，尤其是基層良種推廣機(jī)構(gòu)和設(shè)施不夠，使得人工授精等實(shí)用技術(shù)在一些地方普及率低，肉牛平均胴體重僅134千克，相當(dāng)于世界平均水平的70%，使養(yǎng)牛效益低下，挫傷了廣大養(yǎng)牛戶的積極性，同時(shí)失去了肉牛種業(yè)的市場(chǎng)。
種牛場(chǎng)建設(shè)滯后，育種群規(guī)模小 我國(guó)種牛場(chǎng)、種公牛站現(xiàn)有規(guī)模的種用母牛群存欄所產(chǎn)生的后代經(jīng)過(guò)初步篩選可用于采精的公牛不超過(guò)1000頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國(guó)內(nèi)肉牛育種和黃牛改良的需求。國(guó)家多年來(lái)結(jié)合資源保護(hù)和保種項(xiàng)目也對(duì)這些牛場(chǎng)進(jìn)行了一些投入，但多數(shù)牛場(chǎng)一直處于保種狀態(tài)，對(duì)種牛選擇余地有限，沒(méi)有真正起到育種場(chǎng)的作用。目前國(guó)內(nèi)種牛場(chǎng)的建設(shè)水平相對(duì)于我國(guó)龐大的肉牛產(chǎn)業(yè)來(lái)講遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。
在肉牛生產(chǎn)和育種上“重引進(jìn)、輕選育”依然嚴(yán)重 建國(guó)以來(lái)，我國(guó)陸續(xù)從肉牛業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)了28個(gè)品種，但通過(guò)雜交改良進(jìn)行系統(tǒng)選育的只有中國(guó)西門塔爾牛。夏南牛雖然通過(guò)了品種審定，但其供種能力和種群規(guī)模十分有限。引種本身也存在一些問(wèn)題，首先引進(jìn)種群的規(guī)模不可能大，其次引進(jìn)的種牛在遺傳基礎(chǔ)上并不是國(guó)外的頂級(jí)種牛，從而導(dǎo)致我國(guó)不斷地從國(guó)外引進(jìn)種牛，而沒(méi)有自己的制種群體或育種群過(guò)小選不出優(yōu)秀種牛。人們總是認(rèn)為我國(guó)黃牛生產(chǎn)性能低，但沒(méi)有認(rèn)識(shí)到其肉質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良特性，沒(méi)有投入足夠的精力進(jìn)行選育，也沒(méi)有堅(jiān)持長(zhǎng)期認(rèn)真地做這項(xiàng)工作，幾乎把“良種化”的概念直接理解為“洋種化”，形成“引進(jìn)-退化-再引進(jìn)”的循環(huán)和我國(guó)現(xiàn)在肉用種公牛主體仍然依賴進(jìn)口的局面，沒(méi)能從根本上對(duì)現(xiàn)有群體進(jìn)行系統(tǒng)改良，弱化了對(duì)黃牛群體的選育工作，使得肉牛業(yè)陷入了惡性循環(huán)。
肉牛育種技術(shù)體系不完善，限制了肉牛業(yè)的持續(xù)發(fā)展 肉牛品種是肉牛業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，而肉牛品種的選育必須依靠完善的科學(xué)技術(shù)體系。該體系最基本的元素為遺傳評(píng)估系統(tǒng)、數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)、性能測(cè)定站等。這些基本要素在我國(guó)均不完善，尤其是數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)和性能測(cè)定站的建立在國(guó)內(nèi)尚屬空白，同時(shí)也沒(méi)有建立起數(shù)據(jù)收集標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)達(dá)國(guó)家每一個(gè)品種協(xié)會(huì)的育種數(shù)據(jù)庫(kù)就有幾百萬(wàn)條記錄，而我國(guó)多數(shù)肉牛繁育場(chǎng)的記錄不完善，性能測(cè)定站更是空白，在這樣的技術(shù)體系基礎(chǔ)上講現(xiàn)代育種幾乎是紙上談兵，根本不可能選育出優(yōu)良種牛。即使有優(yōu)良遺傳基礎(chǔ)的種牛，也沒(méi)有足夠直接的證據(jù)說(shuō)明其優(yōu)異性。
肉牛良種繁育體系建設(shè)沒(méi)有得到足夠的支持 國(guó)家通過(guò)對(duì)奶牛養(yǎng)殖、豬、家禽業(yè)及其育種的強(qiáng)力支持，使得我國(guó)奶牛業(yè)、養(yǎng)豬業(yè)和家禽業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展。相比之下，對(duì)肉牛養(yǎng)殖和育種的投入和扶持就顯得微乎其微。雖然對(duì)黃牛保種和育種在科研上有一些投入，但與真正的肉牛育種所需要的支持力度相比還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
加強(qiáng)肉牛遺傳改良體系的建議
加強(qiáng)肉牛良種繁育體系建設(shè) 協(xié)商國(guó)家有關(guān)部門加大對(duì)肉牛良種繁育體系建設(shè)的投入，加大良種工程項(xiàng)目規(guī)模，增加重點(diǎn)投資用于肉牛良種繁育體系建設(shè)，改擴(kuò)建肉牛良種場(chǎng)、擴(kuò)繁場(chǎng)、資源場(chǎng)以及種公牛站，提高良種培育與供種能力，增強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。
開(kāi)展適合我國(guó)國(guó)情的育種技術(shù)體系建設(shè) 合理規(guī)劃，對(duì)已有基礎(chǔ)的重點(diǎn)區(qū)域和品種選育加大投入力度，采用邊育種、邊開(kāi)發(fā)的策略，開(kāi)展我國(guó)黃牛育種技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)研究，制定并執(zhí)行系統(tǒng)的、長(zhǎng)期的、高效的育種技術(shù)方案和技術(shù)路線，建立肉牛性能測(cè)定站即育種合作組織，以“科研單位+公牛站+育種場(chǎng)+規(guī)模養(yǎng)殖戶”為基本模式，加快新品種培育進(jìn)程。
加大良種推廣力度 加強(qiáng)各級(jí)家畜改良站的建設(shè)，整合現(xiàn)有肉牛良種推廣、科技成果轉(zhuǎn)化、資源場(chǎng)保種、農(nóng)業(yè)科技信息入戶等項(xiàng)目資金，加大對(duì)育種和肉牛養(yǎng)殖，特別是母牛養(yǎng)殖技術(shù)的推廣力度。根據(jù)地域和經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，推廣肉用品種和乳肉兼用品種，提高母牛養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，逐步擴(kuò)大育種群規(guī)模，使育種、母牛養(yǎng)殖及整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)入全贏的良性循環(huán)。
利用種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，提高肉牛種業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 肉牛良種是現(xiàn)代肉牛業(yè)決定性的基礎(chǔ)，是肉牛業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的先決條件，占畜牧業(yè)增產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步作用總貢獻(xiàn)份額的40％，在畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力中有著舉足輕重的地位。肉牛產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)畜牧業(yè)的一個(gè)重要組成部分，大多數(shù)肉牛良種是引進(jìn)國(guó)外專門化肉牛品種的雜交一代、二代雜種牛。到現(xiàn)在為止，幾乎引進(jìn)了世界上所有的優(yōu)良肉牛品種，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)市場(chǎng)種牛品種多、亂、雜，質(zhì)量低劣，代次混亂，整個(gè)肉牛種業(yè)陷入“引進(jìn)、退化、再引進(jìn)、再退化”的惡性循環(huán)。黃牛是我國(guó)的特色資源，魯西黃牛、秦川黃牛、南陽(yáng)黃牛、延邊牛被譽(yù)為我國(guó)四大良種黃牛。特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、肉味濃厚，是優(yōu)質(zhì)肉用牛的選育基礎(chǔ)。歷史上我國(guó)黃牛以役用為主，后軀不發(fā)達(dá)，產(chǎn)肉率低、泌乳量低，生長(zhǎng)速度慢，加上沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的肉用性能選育，肉的品質(zhì)規(guī)格往往差異較大，優(yōu)質(zhì)高檔肉產(chǎn)量少，造成發(fā)展肉牛生產(chǎn)的規(guī)模效益與專門化的國(guó)外肉牛品種差異較大；另一方面，由于選育水平不高，我國(guó)各黃牛品種群體內(nèi)個(gè)體間存在很大差異，好的個(gè)體生長(zhǎng)育肥速度可與國(guó)外牛相媲美，如1983年承擔(dān)對(duì)日本出口秦川牛的育肥，日增重高達(dá)950克；1974年～1980年對(duì)南陽(yáng)牛的育肥，日增重高者達(dá)1034克，平均813克。魯西牛在不加選擇情況下，育肥日增重平均達(dá)720克，而差的個(gè)體育肥增重速度還不到200克，說(shuō)明我國(guó)的黃牛品種雖然綜合生產(chǎn)力不高，但品種內(nèi)并不缺少優(yōu)秀遺傳基因，仍具備選育成優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)肉牛品種的內(nèi)在種質(zhì)基礎(chǔ)。對(duì)我國(guó)良種黃牛應(yīng)進(jìn)行系統(tǒng)的選育提高，保持其肉質(zhì)好、大理石花紋好、抗逆性強(qiáng)的特點(diǎn)，突破黃牛生長(zhǎng)速度慢，泌乳量低的缺點(diǎn)，培育新品系；充分利用地方牛種資源，根據(jù)不同市場(chǎng)需求，以引種與自主培育相結(jié)合，走聯(lián)合育種的道路，培育不同經(jīng)濟(jì)類型肉牛新品種，逐步轉(zhuǎn)向我國(guó)自主育種為主；切實(shí)解決畜禽良種中“引進(jìn)-退化-再引進(jìn)”的循環(huán)局面。這對(duì)提高我國(guó)肉牛自我制種、供種能力，扭轉(zhuǎn)肉用種牛依賴進(jìn)口的局面具有重要意義。也只有這樣才能推動(dòng)中國(guó)黃牛全面走向國(guó)際肉牛市場(chǎng)，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，從根本上改變我國(guó)肉牛業(yè)嚴(yán)重下滑的局面。
建立種公牛質(zhì)量監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制 種群選育是提高群體遺傳水平和生產(chǎn)性能的根本措施，而性能測(cè)定又是種群選育提高的必要內(nèi)容?？v觀發(fā)達(dá)國(guó)家肉牛發(fā)展歷程，一些主要品種都有一個(gè)大型的數(shù)據(jù)庫(kù)，極大地提高了種牛選擇的準(zhǔn)確性和牛群改良速度。國(guó)內(nèi)對(duì)肉牛種群選育的必要基礎(chǔ)性工作幾乎屬于空白，在廣泛實(shí)施人工授精的情況下，種公牛的質(zhì)量直接影響改良效果。推行性能測(cè)定制度，進(jìn)行后裔測(cè)定，建立聯(lián)合育種數(shù)據(jù)庫(kù)，建立種公牛的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)是提高牛群改良速度的唯一有效途徑。