在產(chǎn)蛋旺季市場滯銷時，利用無公害保鮮技術(shù)，可使鴨蛋價值倍增。草木灰保鮮法用干燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質(zhì)的草木灰儲蛋效果很好。
其方法是：在備好的容器（缸、壇均可）底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰地鋪放，最上面一層灰要蓋厚一點(diǎn)，放在通風(fēng)干燥處，每月檢查1次，可以保存鴨蛋1年不變質(zhì)。豆類保鮮法用大豆(4682,-3.00,-0.06%)、赤豆、綠豆、豇豆等，先在儲蛋的容器（缸、壇、罐）的底層放10厘米厚的豆，然后放一層蛋，再放一層豆，如此逐層鋪放，最上面一層豆鋪厚一點(diǎn)，最后蓋上通氣的蓋，放在干燥陰涼處，每半個月或1個月檢查1次。該法可保存鴨蛋8個月～10個月不壞。麥、麩、小米保鮮法用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲前要充分曬干備用。麥類先在容器底部鋪10厘米厚，然后放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點(diǎn)，存放通風(fēng)陰涼干燥處，每個月檢查1次，兩個月翻曬1次（夏天霉季每個月曬1次）。該法可以保存鴨蛋6個月～8個月不壞（小米、麥類儲后仍可食用）。
明礬保鮮法用明礬（又叫白礬）0.5千克，加溫開水（60℃～70℃）7.5千克溶化。待水完全冷卻后倒入貯蛋的缸或壇內(nèi)，再將蛋逐個放入液體內(nèi)，浸沒蛋面，放在通氣干燥處。夏季可保存2個月～3個月，冬季可保存4個月～5個月。明礬與水的比例為1：15，冬天為1：13。米糠保鮮法用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內(nèi)，裝滿后在上面再蓋一層糠，放在通風(fēng)干燥處，每半個月或1個月檢查1次。溫度應(yīng)保持在1015℃～15℃，不得低于0℃。檢查中如有變質(zhì)的蛋，要挑出來處理。該法可保存鴨蛋2個月～3個月不壞。
生石灰保鮮法取生石灰0.5千克、白礬100克加水2.5升溶化，待冷卻后再加冷開水27.5升倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應(yīng)淹沒蛋面2厘米～5厘米，再將儲蛋的容器蓋上蓋子，放于通風(fēng)、陰涼處，溫度不得超過25℃。該法可保存鴨蛋8個月以上。