鵝是一種草食水禽，鵝肉作為健康食品正越來越受到人們喜愛，價格也較高。鵝絨毛保暖性能好，是走俏的出口商品，每噸價達4萬美元~5萬美元以上。鵝肥肝是國際上的暢銷商品，是當今世界上三大美味(鵝肥肝、松茸蘑和鱘魚子)之一的高檔營養(yǎng)食品，還是人們夸富顯貴的高級肉禽中的佳肴。鵝肥肝是高科技含量高附加值的鵝產(chǎn)品，這是以特定的工藝在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝。比原肝重量增加10倍多，一般平均重量可達500克~1000克，其脂肪含量在50%以上，且絕大部分為不飽和脂肪酸，營養(yǎng)極其豐富。這種肝質(zhì)地細嫩，風味鮮美、濃郁、奇特，備受歐美消費者青睞。因此，養(yǎng)鵝是比較穩(wěn)妥的致富項目。但是，要想安全高效養(yǎng)鵝，提高養(yǎng)鵝的經(jīng)濟效益，必須知其性。下面就將鵝的生活習性簡介如下，希望對養(yǎng)鵝戶能有所幫助.喜水性
鵝習慣在水中嬉戲、覓食和求偶交配，每天約有1/3的時間在水中生活，只有在產(chǎn)蛋、采食、休息和睡眠時才回到陸地。因此，寬闊的水域、良好的水源是養(yǎng)鵝的重要環(huán)境條件之一。
合群性家鵝具有很強的合群性，行走時隊列整齊，覓食時在一定范圍內(nèi)擴散。鵝離群獨處時會高聲鳴叫，一旦得到同伴的應和，孤鵝會循聲歸群。若發(fā)現(xiàn)個別鵝離群久不歸隊，其發(fā)病的可能性很大，應及早做好防治工作。
食草性鵝覓食活動性強，飼料以植物性為主，能大量覓食天然飼草，一般無毒、無特殊氣味的野草和水生植物等都可供鵝采食。每羽成年鵝每日可采食青草2千克。雛鵝從1日齡起就能吃草，因此，要盡量放牧，若舍飼，要種植優(yōu)質(zhì)牧草喂鵝，保證青綠飼料供應充足。鵝沒有嗉囊，食道是一條簡單的長管，容積大，能容納較多的食物，當儲存食物時，頸部食管呈紡錘形膨大。鵝沒有牙齒，但沿著舌邊緣分布著許多乳頭，這些乳頭與咀板交錯，能將青綠飼料鋸斷。鵝的肌胃強而有力，飼料基本在肌胃中被磨碎。在飼料中添加少量細砂，或在運動場放置細砂，有助于鵝對飼料的磨碎消化。
耐寒性成年鵝耐寒性很強，在冬季仍能下水游泳，露天過夜。鵝在梳理羽毛時，常用喙壓迫尾脂腺，擠出分泌物，涂在羽毛上面，使羽毛不被水浸濕，形成了防水御寒的特征。一般鵝在0℃低溫下，仍能在水中活動；在10℃的氣溫下，仍可保持較高的產(chǎn)蛋率。
就巢性大多數(shù)鵝種具有就巢性，在一個繁殖周期內(nèi)，每產(chǎn)一窩蛋(約8個~12個)，就要停產(chǎn)抱窩，直至小鵝孵出。
生活規(guī)律性鵝具有良好的條件反射能力，活動節(jié)奏表現(xiàn)出極強的規(guī)律性。如在放牧飼養(yǎng)時，放牧、交配、采食、洗羽、歇息和產(chǎn)蛋都有比較固定的時間。而且每羽鵝的這種生活節(jié)奏一經(jīng)形成便不易改變，如原來的產(chǎn)蛋窩被移動后，鵝會拒絕產(chǎn)蛋或隨地產(chǎn)蛋，因此，飼養(yǎng)管理程序不要輕易改變。
警覺性鵝的聽覺很靈敏，警覺性很強，遇到陌生人或其他動物時就會高聲鳴叫以示警告，有的鵝甚至用喙啄擊或用翅撲擊。育雛室內(nèi)可用公鵝作警戒，以防貓、狗和老鼠等動物進入舍內(nèi)騷擾。
夜間產(chǎn)蛋性母鵝通常在夜間產(chǎn)蛋。夜間鵝不會在產(chǎn)蛋窩內(nèi)休息，僅在產(chǎn)蛋前半小時左右才進入產(chǎn)蛋窩，產(chǎn)蛋后稍歇片刻即離去，有一定的戀蛋性。多數(shù)窩被占用時，有些鵝會推遲產(chǎn)蛋時間，這樣就影響了鵝的正常產(chǎn)蛋，因此鵝舍內(nèi)窩位要足，墊草要勤換。