早春育雛的蛋雞，一般在秋季即可產(chǎn)蛋，春末夏初育雛的蛋雞，一般在冬季或次年的初春開產(chǎn)。不管在什么季節(jié)開始產(chǎn)蛋，在整個(gè)產(chǎn)蛋的過程中，每只母雞均有一定的產(chǎn)蛋規(guī)律。在蛋雞的飼養(yǎng)過程中，掌握其產(chǎn)蛋規(guī)律并按其產(chǎn)蛋規(guī)律增減飼料的數(shù)量及營(yíng)養(yǎng)成分，可以充分發(fā)揮雞的生產(chǎn)性能，提高飼料報(bào)酬，獲得養(yǎng)雞理想的經(jīng)濟(jì)效益。雞在產(chǎn)蛋年中，產(chǎn)蛋期一般可分為三個(gè)階段，即始產(chǎn)期、主產(chǎn)期和終產(chǎn)期。
始產(chǎn)期從產(chǎn)第一個(gè)蛋到正常產(chǎn)蛋開始，稱為始產(chǎn)期。此期約經(jīng)15天左右。在此期間，雞產(chǎn)蛋無規(guī)律性，產(chǎn)蛋往往不正常。常出現(xiàn)下列幾種現(xiàn)象：一是產(chǎn)蛋間隔時(shí)間長(zhǎng)；二是產(chǎn)雙黃蛋；三是產(chǎn)軟殼蛋；四是一天之內(nèi)產(chǎn)一個(gè)異狀蛋，一個(gè)正常蛋，或兩個(gè)均為異狀蛋；五是產(chǎn)很小的蛋。
主產(chǎn)期此期產(chǎn)蛋模式趨于正常，每只母雞均具有特有的產(chǎn)蛋模式，產(chǎn)蛋率逐漸提高，大約在35周齡，產(chǎn)蛋率達(dá)到高峰，然后逐漸下降。主產(chǎn)期是母雞產(chǎn)蛋年中最長(zhǎng)的產(chǎn)蛋期，對(duì)產(chǎn)蛋量起著重要的作用。因此，在此期間，要增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素飼料的數(shù)量，并注意添加蛋氨酸、賴氨酸等添加劑，以滿足母雞大量產(chǎn)蛋的需要。
終產(chǎn)期此期時(shí)間相當(dāng)短，雞還能產(chǎn)一部分蛋，但由于其腦下垂體產(chǎn)生的促性腺激素減少，產(chǎn)蛋量迅速下降，直到不能形成卵子而結(jié)束產(chǎn)蛋。此期開始可進(jìn)行維持飼養(yǎng)，在保證其身體健康的前提下，適當(dāng)減少蛋白質(zhì)、碳水化合物等精飼料，增加粗飼料的數(shù)量，以達(dá)到降低飼養(yǎng)成本，增加經(jīng)濟(jì)收入的目的。