隨著人們生活水平的提高和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，市場上需求更多的無殘留、無污染的綠色食品供應。無公害水產(chǎn)品是指源于良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，按無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，從苗種的生產(chǎn)放養(yǎng)，到飼料、肥料、藥品等一切投入品的使用，再到產(chǎn)品的捕撈、包裝、貯運、上市等各個環(huán)節(jié)，將有毒有害物質(zhì)殘留量控制在質(zhì)量安全允許范圍內(nèi)的水產(chǎn)品。水產(chǎn)品品質(zhì)、色、香、味等達到國內(nèi)或國際標準，包括無藥物（農(nóng)藥、抗生素、激素等）殘留、無病原維生物、物重金屬殘留，霉菌毒素、細菌總數(shù)不得超出國家或國際標準。無公害水產(chǎn)品必須是經(jīng)過認證的無公害水產(chǎn)品基地所生產(chǎn)的產(chǎn)品，且產(chǎn)品必須經(jīng)過認證。
（一）保持良好的養(yǎng)殖水環(huán)境
1、水質(zhì)要求：養(yǎng)好一池魚，必須管好一池水。水質(zhì)必須符合魚蝦蟹類的生理要求并能滿足它們的生長繁殖所需。
2、執(zhí)行標準：我國國家標準《漁業(yè)用水水質(zhì)》（GB11607－89）及農(nóng)業(yè)行業(yè)標準－－無公害農(nóng)業(yè)標準《淡水養(yǎng)殖水質(zhì)標準》（NY5051－2001）。主要指標：溶解氧一天中必須有16小時以上的時間大于5mg/L，任何時間不得低于3 mg/L；酸堿度，即PH值在6.5－8.5之間；氨氮小于0.6 mg/L；硫化物小于0.2 mg/L。
3、控制方法：采用物理、化學和生物三種方法調(diào)節(jié)水質(zhì)，為魚類健康生長創(chuàng)造良好的水質(zhì)條件。物理方法有：使用增氧機、使用水質(zhì)改良劑、合理換水?；瘜W方法是使用化學改良劑。生物方法是使用微生物菌調(diào)節(jié)水質(zhì)。
4、正確使用增氧機：遵循“三開兩不開”原則。“三開”即晴天中午開機2小時左右；陰天，次日清晨開機到日出；半夜前后開機到日出。“兩不開”是傍晚不開機；陰天白天不開機，要開長時間開機。
5、注意事項：根據(jù)養(yǎng)殖對象的特點，按照無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖標準調(diào)節(jié)水質(zhì)，嚴禁使用國家規(guī)定禁用的藥物和化學制劑。
（二）、精養(yǎng)方法
1、池塘：池塘以東西向，長方形為好，面積5 —10畝，池深2—2.5米，池底平坦，保水性能好，注排水方便。
2、清塘：干池清塘，每畝用生石灰75—100千克，加水溶化成石灰乳后全池潑灑。隔日注水，5—7天后即可放苗。
3、苗種選擇：放養(yǎng)的魚苗要體色正常、皮膚光亮、體質(zhì)健壯、遺傳性狀穩(wěn)定、健康狀況良好、規(guī)格整齊、數(shù)量準確，一次放足，規(guī)格50—75克為宜。
4、放養(yǎng)
（1）放養(yǎng)密度：放養(yǎng)苗種主要根據(jù)養(yǎng)殖戶需要來搭配各種魚苗的放養(yǎng)比例。如主放養(yǎng)鱖魚，則每畝放養(yǎng)魚苗1000－1200尾，搭配放養(yǎng)規(guī)格為100—150克的鰱、鳙魚種350尾；規(guī)格為250克左右羅非魚300尾或規(guī)格為150克太陽鱸魚300尾。苗種放養(yǎng)時間選擇在晴天上午進行，放養(yǎng)時應用5%的食鹽水浸浴3—5分鐘，對苗種進行徹底消毒。
（2）放養(yǎng)方法：魚鐘投放一般選擇在冬季進行（冬至到驚蟄之間），放養(yǎng)時小心操作，避免人為損傷魚種，入池前對魚種進行消毒處理，將裝有消毒魚的桶或筐輕輕放入水中，讓魚自行游出，進入養(yǎng)殖水體。
5、投喂
投喂飼料要根據(jù)時節(jié)、天氣、水溫、水質(zhì)、魚類活動的變化而隨機變化，一般情況下，水溫低或高、魚活動量小、氣候異常時要少投或不投，水溫適宜、水質(zhì)良好、魚活動頻繁時要多投。要堅持四看、四定，即堅持看季節(jié)、看水質(zhì)、看天氣、看魚類活動攝食請況。投喂要做到定時、定位、定質(zhì)、定量，保證魚類吃好，吃勻，以粗帶精，精粗搭配。
6、日常管理：
（1）、巡塘：堅持早、晚巡塘各一次，觀察水色及魚的活動、吃食情況，發(fā)現(xiàn)問題及時進行處理。
（2）、水質(zhì)調(diào)節(jié)：4、5、9月份每20天注排水一次，每次為池水的三分之一；6、7、8月份10－15天注排水一次。使池水透明度不低于30cm，用生石灰調(diào)節(jié)PH值，使池水PH值達到7－8。
（3）、魚病預防：
池水消毒：養(yǎng)殖期內(nèi)最好用微生物制劑防治魚病。每10天一次，每次1000ml/畝，全池潑灑.
工具消毒：每周2－3次，用 5％的食鹽水浸洗30分鐘。
（三）、魚病防治措施
1、遵循原則
（1）堅持“全面預防，積極治療；以防為主，防重于治，防、治結(jié)合”的原則。
（2）嚴格遵循國務院、農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定，嚴禁使用未經(jīng)取得生產(chǎn)許可證、批準文號、生產(chǎn)執(zhí)行標準的漁藥
（3）推廣使用高效、低毒、低殘留漁藥，建議使用生物漁藥、生物制品。
（4）魚病發(fā)生時應對癥用藥，防止濫用漁藥與盲目增大用藥量或增加用藥次數(shù)、延長用藥時間。（參見常用外用漁藥及使用方法表，參見內(nèi)服漁藥表）
（5）食用魚上市前，應有休藥期。（參見常用漁藥休藥期表）
2、禁用漁藥
嚴禁使用高毒、高殘留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突變）的漁藥。（參見禁用漁藥表）
3、給藥方法
遍灑法、口服法、掛袋掛簍法和浸浴法。
4、遍灑法技術(shù)要點
（1）稱（量）取藥物在木（塑）料等非金屬桶中進行溶解，待完全融化稀釋后全池潑灑。
（2）潑灑藥物前應做好增氧、注排水、解毒、急救等準備。
（3）堅持先投喂、后施藥的程序，不得投喂、施藥同時進行。
（4）雷雨天、低氣壓、魚類浮頭或浮頭剛消失時不能施藥。
（5）從上風口處向下風口處施藥，魚池四周和角落都要灑到，深水區(qū)多施，淺水區(qū)少施。
（6）酸性藥物上午9～10時施用；堿性藥物下午3～4時施用，晝伏夜出動物應在傍晚或夜間用藥；早春、晚秋季節(jié)可在中午前后用藥。
（7）施藥時應緩慢潑灑，以使藥液能及時擴散，剩下的藥物殘渣不要隨意傾倒，以免人、畜、禽中毒，更不可潑灑到魚池中，以免魚類誤食中毒。
（8）魚池潑灑藥物后，應隔1～2天后放苗。治療時，應24小時注意池魚活動情況，并做好藥效記錄。
5、口服法技術(shù)要點
（1）給藥前應停食1～2天，藥餌的投喂量應比平時減少20％～30％，保證藥餌按時吃完。魚體病愈后慢慢增加投喂量，特別是腸炎病，過多投喂易導致疾病復發(fā)。
（2）一般5～7天為一個療程，首次劑量為雙倍量，以后單倍量維持，直至一個療程結(jié)束，間隔2～5天可實施下一個療程或其它治療方案。
（3）不得反復使用同一種藥物，防止產(chǎn)生抗藥性；不得長期超劑量給藥，防止形成藥物依賴性疾病。
6、掛袋掛簍法技術(shù)要點
（1）食場周圍的藥物濃度不宜過低或過高。
（2）食場周圍的藥物濃度保持時間應不少于2～3小時。
（3）掛藥前先停止投喂1～2天，投喂適口餌料或添加誘食劑，以誘使池魚到食場攝食。
（4）控制用藥量不超過遍灑量。開啟增氧機和注排水時應提起藥袋（簍）。
7、浸浴法技術(shù)要點
（1）浸浴藥液必須配置準確，要現(xiàn)配現(xiàn)用，不要重復使用。
（2）配置浸浴消毒液要在非金屬容器內(nèi)進行，不要使用金屬容器，以免改變藥性。
（3）浸浴時魚體的密度以魚體在藥液中可以游動為宜；浸浴時間要根據(jù)用藥對象的忍耐程度靈活掌握。
（4）藥浴水體的水溫與池水水溫相差不得大于2℃。
（5）浸浴消毒要避光操作，否則藥物易降解、失效或毒性增強而毒害用藥對象。
（6）浸浴后的藥液不要倒入池塘或其它養(yǎng)殖水體，以免重新感染養(yǎng)殖對象。