時光飛逝，轉(zhuǎn)眼兔年很快就要過去了，2012年，對于小龍蝦來說，是一個轉(zhuǎn)折點，本人從小接觸龍蝦，到現(xiàn)在做龍蝦種苗和成品小龍蝦批發(fā)銷售也有六七個年頭了。年底了，想就自己掌握的一些情況看看今年小龍蝦的整體情況并且估計一下明年小龍蝦前景。主要是從市場銷售和人工養(yǎng)殖兩方面分析。
一。小龍蝦市場方面：
1、今年小龍蝦開市比較早，3月份淮安盱眙和揚州邵伯等地的龍蝦館就已經(jīng)開張了，6錢以上肉質(zhì)好的龍蝦基本上都在30元一斤左右，和去年同期相比，價格上漲了30%左右。主要是因為今年開市時間早，氣溫還比較低，野生小龍蝦還沒有大量上市，人工養(yǎng)殖的小龍蝦存貨也很少，導致不管是批發(fā)價還是龍蝦館里的的價格都很高。今年各地小龍蝦館新增數(shù)量較多，以往在南京上海等小龍蝦最先火熱的城市，小龍蝦館數(shù)量減少是不爭的事實，但是在其他二線三線城市，小龍蝦館數(shù)量在慢慢增加，雖然速速不是很快，但是二線三線城市數(shù)量太多，總體來說今年新增加的小龍蝦館數(shù)量還是比較驚人的，估計明年還會進一步增加，如果野生貨產(chǎn)量不行養(yǎng)殖規(guī)模上不去，明年小龍蝦價格會更高。
2、4-5月份，隨著安徽江蘇四川等地小龍蝦陸續(xù)上市，小龍蝦價格開始下跌，6錢以上肉質(zhì)好的小龍蝦價格基本上在20元一斤上下徘徊，上市量也逐漸上升。
3、到了6月份，隨著湖北江西等主要產(chǎn)地的小龍蝦大量上市，特別是江西的小龍蝦大量上市，小龍蝦價格大跌，6錢以上的小龍蝦甚至一路跌到11元左右，就在大家都認為今年小龍蝦價格又要崩盤的時候，鄱陽湖開始禁湖了，限制了小龍蝦的捕撈和運輸，江西小龍蝦上市量銳減，6錢以上的小龍蝦價格迅速反彈到一斤16元上下。等到鄱陽湖開湖大量上市的時候，湖北萊克、德炎、江蘇寶龍等國內(nèi)幾個大型的小龍蝦出口企業(yè)大量收購8錢以上的整肢蝦，最高峰時8錢小龍蝦收購價格飆升至一斤38元，最低的時候也有25元一斤。整個六月份，各地小龍蝦價格一直堅挺。
4、7-9月份：往年7月初小龍蝦的價格都不會太高，今年卻有所不同，7月份相比6月份價格不減，反而穩(wěn)中有升，在剛剛進入8月后，6錢以上的龍蝦價格就飆升到25元左右，并且價格一直持高不下，主要原因是因為這個時候主要是養(yǎng)殖龍蝦上市量較少。由于前年的龍蝦門事件以后，很多地方的龍蝦養(yǎng)殖戶都轉(zhuǎn)養(yǎng)其他品種了，造成小龍蝦上市量偏少，而偏偏這個時候各地夜排檔卻是龍蝦銷售的旺季，供不應求造成龍蝦價格一直持高不下。
5、進入10月份以后，小龍蝦消費漸漸進入淡季，由于養(yǎng)殖龍蝦量少，6錢的龍蝦一直在25-30之間徘徊。12月初，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)涼，貨源極少，6錢以上肉質(zhì)好的龍蝦一度在30-35元上下，最高的時候40元左右，3錢以上肉質(zhì)好的甚至也漲到25-28元每斤。
總體來說，和往年相比，由于生態(tài)環(huán)境破壞、人為濫捕，野生小龍蝦產(chǎn)量銳減，加上出口企業(yè)需求量加大，各地小龍蝦館遍地開花，小龍蝦終端需求量暴增，但是由于龍蝦門事件影響，這兩年的小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模銳減，各地批發(fā)市場全年大部分時間段都處于貨源緊缺。
二。龍蝦養(yǎng)殖方面：
以下根據(jù)本人多年從事小龍蝦事業(yè)養(yǎng)殖和銷售的經(jīng)驗，簡單的說說在小龍蝦養(yǎng)殖中，不少養(yǎng)殖戶出現(xiàn)的問題，希望新的小龍蝦養(yǎng)殖戶引以為鑒。
1、小龍蝦養(yǎng)殖要求水質(zhì)清爽，很多人認為養(yǎng)小龍蝦比較簡單，因為野生小龍蝦在很臟的水里也能生長，所以只要有水，就能養(yǎng)小龍蝦，也有人認為養(yǎng)小龍蝦的水質(zhì)越肥越好，其實不然。水質(zhì)過肥，容易小龍蝦缺氧，小龍蝦脫殼困難并且生長速度會減緩，而水質(zhì)不好的話，養(yǎng)出來的小龍蝦比較臟，賣相不好，上市了賣不上好價格，一般以能見度在30公分以上PH值在7-9為好，最好
定期換水消毒。
2、龍蝦養(yǎng)殖要求有豐富的水草，很多人為了圖方便，種了水花生、水葫蘆、茭白等水草，因為生長速度快，不容易因為龍蝦的破壞消失，其實這幾種水草并不是龍蝦十分喜愛的，加上這三種水草生長速度過快，夏天的時候很容易就長滿池塘，極易造成水體缺氧造成小龍蝦大批死亡。而吃不完的水花生水葫蘆等，秋天霜凍一打，就會造成二次污染，并且很難根除。根據(jù)大部分養(yǎng)殖戶的經(jīng)驗，有條件的話最好種伊樂藻、苦草、輪葉黑藻等水底水草，這些水草含植物蛋白較高，生長速度快，凈化水質(zhì)效果明顯，而且不容易造成水體缺氧，二次污染少。沒有條件的養(yǎng)殖戶用水花生等，不過需要用草繩竹竿等加以固定，一般不超過水面的三分之一為好。
3、很多養(yǎng)殖戶都是4-5月放了苗以后，一直到8-9月才開始捕撈，這是個很大的誤區(qū)。小龍蝦養(yǎng)殖不同于其他魚蝦，龍蝦生性好斗，密度不能過大，很多小龍蝦養(yǎng)殖戶都應該有過這種經(jīng)歷，4月份的時候很多蝦苗，到了7-8月捕撈的時候蝦都不知道哪去了，防逃設(shè)施也沒有被破壞，其實仔細觀察就能發(fā)現(xiàn)，很多缺胳膊少腿的，這都是因為密度過高自相殘殺的原因。這也是制約著龍蝦高產(chǎn)的一個很大因素。一般小龍蝦苗投放以后一個半月以后種蝦投放三個月左右就應該開始循環(huán)捕撈，取大留小，絕對不要因為價格等因素長期屯貨，得不償失。
4、很多人認為小個頭的龍蝦就是蝦苗，其實所有的龍蝦幼苗期都是青殼的，根據(jù)不同的環(huán)境，一般會有嫩黃、青綠，前面兩個爪子微紅等顏色，這樣的才是蝦苗，有些不法商販都把市場上那種小紅頭賣給養(yǎng)殖戶，很多養(yǎng)殖戶認為品種關(guān)系，經(jīng)常聽到紅苗青苗的字眼，其實蝦苗只有一種，青殼的，蝦殼很薄，用手稍微用力，就可以捏碎；那種紅的是老蝦，殼很硬，市場俗稱小紅頭，不容易死。養(yǎng)殖戶不要因為成活率問題去進小紅頭，那些絕大部分是長不大的。
5、小龍蝦苗在每年的3-6月就近購買放養(yǎng)，一畝一般放120-150斤為宜，個頭一般在50-80尾/斤，如果投放種蝦的話，一般要在4月之前或者9月以后放養(yǎng)，每畝在80-120斤左右，個頭在16-20左右/斤為好。
以上都是本人多年根據(jù)各地的龍蝦養(yǎng)殖戶總結(jié)出的經(jīng)驗，希望能對廣大養(yǎng)殖戶有所幫助。
二、對于明年的小龍蝦養(yǎng)殖前景，我個人還是比較看好的。由于前年的小龍蝦事件，小龍蝦一度無人問津，湖北省很多由當?shù)卣疇款^的龍蝦項目也都被迫停了下來。養(yǎng)殖泥鰍的人越來越多，養(yǎng)殖戶對于泥鰍的興趣已經(jīng)遠遠超過了小龍蝦，目前不管是江蘇安徽還是湖南湖北等地，小龍蝦養(yǎng)殖都出現(xiàn)大面積減少，加上野生小龍蝦產(chǎn)量少，但是終端需求如小龍蝦館數(shù)量增加、出口企業(yè)需求穩(wěn)定等因素影響，今年小龍蝦的價格全年一路飄紅，不少出口企業(yè)看好小龍蝦養(yǎng)殖這塊也都紛紛鼓勵周邊養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖小龍蝦，湖北萊克華山以及江蘇鹽城寶龍淮安盱眙等地的小龍蝦繁育項目，都已重新啟動，期待在近兩年，龍蝦的繁育有所突破！而安徽、湖北等地利用冬季閑置的稻田，大規(guī)模的實行蝦稻輪作，也真正成為農(nóng)民了增收的一個好項目，預計明年小龍蝦養(yǎng)殖會卷土重來！(作者：浙江寧波路林市場大世界區(qū)小龍蝦批發(fā)商 馬福春)