維生素C又稱抗壞血酸，其在魚(yú)蝦體內(nèi)具有重要的生理作用。魚(yú)蝦攝入維生素C不足時(shí)，易引起維生素C缺乏癥，阻礙魚(yú)蝦的正常生長(zhǎng)發(fā)育，甚至引起死亡，因此必須在水產(chǎn)飼料中添加維生素C。
值得注意的是，魚(yú)蝦對(duì)維生素C理論上需求量與實(shí)際添加量差別很大。因?yàn)榫S生素C具有較強(qiáng)的還原性，因而很不穩(wěn)定，在堿性或酸性溶液中易被空氣氧化，紫外線、加熱和金屬離子等理化因素也能使維生素C遭到破壞。因此，在制作飼料過(guò)程中，維生素C的實(shí)際添加量應(yīng)大于理論需求量。目前，維生素C在飼料中的實(shí)際添加量主要依據(jù)有兩點(diǎn)：一是相關(guān)種類的營(yíng)養(yǎng)需求量，二是采用的品種的穩(wěn)定性。維生素C在飼料中的推薦量一般為需求量的4～5倍。