養(yǎng)魚(yú)（蝦）即養(yǎng)水，這個(gè)道理已經(jīng)被人們所公認(rèn)。但是，什么樣的水是好水，或者說(shuō)，好水有什么標(biāo)準(zhǔn)，則不是所有的人知道的了。過(guò)去，養(yǎng)殖戶(hù)和技術(shù)員斷水質(zhì)的好壞僅憑肉眼。也總結(jié)出許多好的經(jīng)驗(yàn)。但是，經(jīng)驗(yàn)是有很大局限的。首先，要求你有豐富的經(jīng)驗(yàn)，而且，有時(shí)候也不是那么可靠。比如，這個(gè)水中的溶氧到底是多少，就沒(méi)有辦法估計(jì)。這樣，科學(xué)的水質(zhì)檢測(cè)和分析手段就應(yīng)運(yùn)而生。
現(xiàn)在，水質(zhì)分析的重要性和必要性已經(jīng)被人們所認(rèn)可。很多養(yǎng)殖戶(hù)和技術(shù)員以及經(jīng)銷(xiāo)商均有水質(zhì)測(cè)量盒乃至比較先進(jìn)的水質(zhì)測(cè)量?jī)x器。但是很多人并不能正確的使用水質(zhì)測(cè)量手段，分析水質(zhì)測(cè)量結(jié)果，乃至將測(cè)量出的結(jié)果用來(lái)指導(dǎo)生產(chǎn)。現(xiàn)在，我們就這個(gè)問(wèn)題探討一下。
要正確的進(jìn)行水質(zhì)測(cè)量分析以及運(yùn)用，首先要了解所測(cè)量的水質(zhì)指標(biāo)的特點(diǎn)。我們就常見(jiàn)的水質(zhì)測(cè)量指標(biāo)來(lái)舉例說(shuō)明。
溶解氧，是水質(zhì)中最重要也是變化最大的指標(biāo)。說(shuō)最重要，他是任何養(yǎng)殖品種不可缺少的 。
變化最大，溶解氧有明顯的垂直、水平、時(shí)間的變化。在靜水中表現(xiàn)的最明顯。在有陽(yáng)光的白天，表層的水的溶氧由于植物的光合作用，常常處于過(guò)飽和狀態(tài)，而底層由于不能照射到陽(yáng)光，不能進(jìn)行光合作用，反而要耗氧，所以溶氧較低。白天植物光合作用放出氧，晚上生物呼吸作用消耗氧。白天和晚上的溶解氧區(qū)別也很大。
溶解氧對(duì)于養(yǎng)殖品種來(lái)說(shuō)，有窒息點(diǎn)，浮頭點(diǎn)，最適點(diǎn)。當(dāng)處于浮頭點(diǎn)以下時(shí)，很明顯養(yǎng)殖品種浮頭或窒息死亡。但是，常常被人所忽視的是，當(dāng)溶解氧處于浮頭點(diǎn)之上，最適點(diǎn)之下的時(shí)候，養(yǎng)殖品種并無(wú)明顯的癥狀，但又不能充分自由的呼吸，此時(shí)我們叫它是處于亞缺氧狀態(tài)。長(zhǎng)期處于亞缺氧狀態(tài)下，養(yǎng)殖品種的體質(zhì)下降，生長(zhǎng)緩慢，餌料系數(shù)增高，更重要的是，很容易發(fā)生各種疾病。
溶解氧的高低，對(duì)于水質(zhì)的影響也是很大的 。在高溶解氧的水體中，有機(jī)質(zhì)在好氧菌的作用下分解完全，其產(chǎn)物為二氧化碳、無(wú)機(jī)鹽、硝酸鹽等無(wú)毒無(wú)害物質(zhì)。而在缺氧或低氧的時(shí)候，有機(jī)質(zhì)主要靠厭氧菌分解，其產(chǎn)物為氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、有機(jī)胺類(lèi)、有機(jī)酸等。對(duì)養(yǎng)殖品種又很大的毒害作用。
在高密度養(yǎng)殖的情況下，前期養(yǎng)殖品種小，對(duì)水體的壓力小，水質(zhì)一般正常，溶解氧比較高；或者白天在藻類(lèi)光合作用下，溶解氧很高。此時(shí)多開(kāi)增氧機(jī)常常是浪費(fèi)電，增加不必要的成本。而養(yǎng)殖后期，或者水質(zhì)比較差的時(shí)候，也許全開(kāi)增氧機(jī)也不能保持水體中又有充足的溶解氧。其時(shí)，可能需要采取額外的措施。所以，經(jīng)常的，乃至24小時(shí)監(jiān)測(cè)溶解氧是預(yù)防水體缺氧必要的措施。
綜上所敘，溶解氧測(cè)量，最好能夠每天多次，不光測(cè)量表層的溶解氧，而且能夠測(cè)量底層的溶解氧。而且最好能夠在塘口就地測(cè)量。
ph值。ph值同溶解氧一樣，也有明顯的垂直、水平、時(shí)間的變化。而且和溶解氧是一致的。ph值的變化，主要是由于浮游植物的光合作用消耗二氧化碳使ph升高，生物的呼吸作用放出二氧化碳，降低ph值，有機(jī)質(zhì)的分解也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和有機(jī)酸從而降低ph值。水產(chǎn)養(yǎng)殖品種對(duì)ph值的有一個(gè)最佳適應(yīng)范圍。一般是7.5－8.5之間。水體自身有一定的緩沖能力，能保持水體ph值不會(huì)升的太高，也不會(huì)下降的太低。但是，當(dāng)ph的升高和降低超過(guò)了水的緩沖能力或者水體本身的緩沖能力比較差的時(shí)候，過(guò)高或過(guò)低的ph值就會(huì)影響到水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)乃至生存。我們檢測(cè)水體ph值，就是為了能夠保持水體ph值在一個(gè)適合的范圍以?xún)?nèi)，并且通過(guò)了解ph值了解水質(zhì)的變化。比如，如果ph早晚的差別太大，可能水體的緩沖能力比較差，或者藻類(lèi)繁殖過(guò)剩。ph早晚差別太小，可能是水體藻類(lèi)老化，光合作用能力下降。ph太低，可能是水體有機(jī)質(zhì)過(guò)低，水體酸化或者是酸性土。ph太高，可能土質(zhì)是堿性土或者長(zhǎng)期施用無(wú)機(jī)化肥，藻類(lèi)繁殖過(guò)剩，消耗大量的二氧化碳，造成ph升高?？梢允┯眠m當(dāng)?shù)挠袡C(jī)肥結(jié)合活菌，或者用有機(jī)酸調(diào)節(jié)。
而且ph值的高低還和其他一些水質(zhì)指標(biāo)的毒性有關(guān)系。ph越高，則總氮中氨氮的含量越高，而氨氮對(duì)養(yǎng)殖品種是有劇毒的。而ph越低，則硫化氫的毒性越大。
亞硝酸鹽的產(chǎn)生通常不是突然的。亞硝酸鹽是由有機(jī)質(zhì)在溶氧不足的時(shí)候，分解不充分的產(chǎn)物。所以，防止亞硝酸鹽的最好辦法就是隨時(shí)保持水體中的充足溶解氧，尤其是底層由充足的溶解氧。
硫化氫也是同樣，只要水體中由充足的溶解氧，就不會(huì)由硫化氫的產(chǎn)生。
水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程的水質(zhì)分析，不是說(shuō)等發(fā)生了疾病以后在去測(cè)量，或者偶爾測(cè)量一下。而應(yīng)該貫徹在整個(gè)養(yǎng)殖的過(guò)程中。通過(guò)水質(zhì)的測(cè)量，以隨時(shí)把握水質(zhì)的情況以及變化趨勢(shì)，能夠及時(shí)做調(diào)整，保持水質(zhì)的穩(wěn)定良好。并且作詳細(xì)的記錄。真正能夠指導(dǎo)養(yǎng)殖的生產(chǎn)，為養(yǎng)殖的成功作出貢獻(xiàn)。