近年來，工廠養(yǎng)殖海水魚在全國各地迅速興起，蝦池養(yǎng)殖海水魚以其設備、物資投入少，產(chǎn)出效益高，漸被認同。高檔海水魚--石鰈以其肉質(zhì)細嫩、口感佳、營養(yǎng)豐富、生長速度快、病害少、市場暢銷等諸多優(yōu)點被廣大養(yǎng)殖戶所鐘愛。筆者通過蝦池養(yǎng)殖石鰈試驗，取得了較好的經(jīng)濟效益，其技術(shù)要點如下：
一、蝦池的條件及處理方法
1.養(yǎng)殖石鰈用的池子應靠近海域，夏季蝦池水溫最高不超過29℃，大小以15畝～30畝為宜。水深超過2.0米，進排水順暢。
2.池底平坦，以直徑為0.5毫米～1.5毫米的細沙質(zhì)為主。
3.12月底處理養(yǎng)殖池，耙耕、曝曬，畝施生石灰60公斤～80公斤，殺死有害細菌及寄生蟲、雜魚等。
二、投放魚苗
1.先肥池，3月中旬開始納水，納水時間最好選在夜間，主要培養(yǎng)池底的基礎生物。4月中旬池中水位納到1.2米。從進水開始，5天～7天施1次尿素肥池。
2.魚苗捕自近岸淺水區(qū)域，經(jīng)室內(nèi)暫養(yǎng)越冬至4月底，其規(guī)格達150克左右時再投放蝦池。入池前用250×10－6福爾馬林溶液浸洗3分鐘～5分鐘。
3.放養(yǎng)密度為800尾／畝～1000尾／畝，經(jīng)精心養(yǎng)殖到9月～10月份，尾魚體重可超過500克，養(yǎng)殖成活率超過90%。
三、養(yǎng)殖管理
1.餌料投喂 以投喂冷凍的鮮雜魚蝦、玉筋魚為主，并適量投喂眼子蝦。每日投喂2次，早晨投喂量占40%，傍晚60%。每日投喂量為魚體重的8%～9%，要定時、定點投喂，勿投腐敗、變質(zhì)、污染的餌料。
2.馴化 每天在早晨5：00～6：00定點投喂。先以少量餌料誘食，待池魚大部分集中后再多投，直至喂飽為止。這樣經(jīng)1個月的馴化，石鰈就會定點定時取食。
3.水質(zhì)管理 6月上旬前基本不換水，只添水，每天添加量為5厘米～10厘米，直至添加到2.0米高的水位。6月中旬開始換水，每天換水10厘米～15厘米，池水水色不宜波動太大。7月中旬～8月中旬的高溫季節(jié)，應每天定時測量水溫，當水溫達到或超過28℃左右時，應加大換水量，以確保石鰈的適溫條件，促其快速生長，盡快達到商品規(guī)格。
4.藥物防治 日常加強防病工作，應每隔15天～20天投喂3天～5天拌有抗菌藥物的飼料。同時，在攝食場所打樁掛藥袋進行體外防病。