目前，隨著牙鲆魚(yú)養(yǎng)殖面積的不斷擴(kuò)大，牙鲆魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)已走入困境，進(jìn)入衰退期：開(kāi)發(fā)新品種養(yǎng)殖是各地養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)走出困境的惟一出路，特別是工廠化養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)。近年來(lái)，石鰈魚(yú)對(duì)韓國(guó)的出口量猛增，尾重１５０克以上的石鰈魚(yú)即可出口，每公斤ＦＯＢ價(jià)為７０元，因而石鰈魚(yú)的價(jià)格不斷上漲，由此而知石鰈魚(yú)的養(yǎng)殖將成為各養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)的一個(gè)重要發(fā)展品種。但目前石鰈魚(yú)的養(yǎng)殖中存在不少問(wèn)題，如不引起重視勢(shì)必會(huì)影響石鰈魚(yú)養(yǎng)殖的健康發(fā)展。
一、資源的急劇衰退
自１９９５年起就有人從事石鰈魚(yú)的養(yǎng)殖，隨著養(yǎng)殖面積的不斷擴(kuò)大，各地養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)石鰈魚(yú)苗的需求量越來(lái)越大，各地均出現(xiàn)枯捕濫捕的現(xiàn)象。最早發(fā)展石鰈魚(yú)養(yǎng)殖的榮成市沿海起初每年均可捕到大量的野生苗種，而現(xiàn)在捕獲得苗種數(shù)量已明顯減少，供不應(yīng)求。按目前這種趨勢(shì)發(fā)展，石鰈魚(yú)苗資源遲早會(huì)枯竭。如何保護(hù)野生石鰈魚(yú)苗資源應(yīng)引起各級(jí)政府及各養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)的足夠重視，否則必將制約石鰈魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。因此開(kāi)展石鰈魚(yú)的全人工育苗研究工作不失為明智之舉。目前，由于自然海區(qū)仍然可捕到野生石鰈魚(yú)苗，因此石鰈魚(yú)苗的價(jià)格仍較便宜?？紤]到經(jīng)濟(jì)利益較薄，各地育苗場(chǎng)、養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)尚未展開(kāi)石鰈魚(yú)的全人工育苗工作，隨著養(yǎng)殖用苗量的逐漸加大及海上資源的日趨減少，必然會(huì)引起苗種供應(yīng)緊張。另外，由于出口韓國(guó)的石鰈魚(yú)要求規(guī)格較小，尾重１５０克以上即可，因此一年可實(shí)行多茬養(yǎng)殖，而自然海區(qū)野生石鰈魚(yú)苗每年只產(chǎn)一批，不能滿(mǎn)足生產(chǎn)需要，因此及早開(kāi)展全人工育苗十分必要。
二、野生石鰈魚(yú)苗感染多種疾病，養(yǎng)殖成活率極低，目前是制約石鰈魚(yú)養(yǎng)殖發(fā)展的首要因素
自剛剛開(kāi)始養(yǎng)殖石鰈魚(yú)之時(shí)起，魚(yú)苗養(yǎng)殖成活率低就是各場(chǎng)家最頭疼的問(wèn)題。筆者曾對(duì)威海市各海區(qū)捕撈上來(lái)的石鰈魚(yú)苗做過(guò)解剖檢驗(yàn)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)野生石鰈魚(yú)苗感染有大量多種疾病，主要有：（一）、出血性病毒病，此病主要癥狀為魚(yú)體兩側(cè)肌肉充備發(fā)紅，但體表無(wú)任何潰爛點(diǎn)；此病在水溫１２℃－１９℃時(shí)可形成暴發(fā)性死亡，是造成石鰈魚(yú)養(yǎng)殖成活率低的主要原因。（二）、毛細(xì)線蟲(chóng)病，據(jù)我們的調(diào)查，該蟲(chóng)主要寄生在病魚(yú)的肝臟內(nèi)，只有幼蟲(chóng)寄生很難發(fā)現(xiàn)，此病常在水溫１２℃－１９℃時(shí)引起大量死亡。（三）、上皮囊腫病，主要癥狀是在魚(yú)體體表及鰓絲上形成大量白色粟粒狀包囊，常在夏季高溫季節(jié)與小瓜蟲(chóng)病混合感染，病魚(yú)呼吸困難最終窒息死亡。（四）、側(cè)殖吸蟲(chóng)病，該蟲(chóng)主要寄生在石鰈魚(yú)苗的腸道中，引起病魚(yú)腸管發(fā)炎、紅腫、造成消化不良產(chǎn)生腹水，魚(yú)體消瘦，體色變黑，最終死亡。一般感染率為１０％－４０％，自然海區(qū)水溫５℃時(shí)仍有寄生現(xiàn)象發(fā)生。
上述幾種疾病是造成野生石鰈魚(yú)苗養(yǎng)殖成活率低的主要原因。要想提高養(yǎng)殖成活率，必須選取優(yōu)質(zhì)健康無(wú)病魚(yú)苗，為此要做好野生石鰈魚(yú)苗收購(gòu)入庫(kù)的檢疫檢驗(yàn)工作，嚴(yán)格把關(guān)嚴(yán)禁患病魚(yú)苗的帶入。根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)收購(gòu)大規(guī)格的魚(yú)苗疾病感染率一般很低，養(yǎng)殖成活率高。
三、飼料營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理，造成石鰈魚(yú)消化不良，養(yǎng)殖過(guò)程中頻繁出現(xiàn)腹水癥，嚴(yán)重影響成活率
生長(zhǎng)在自然海區(qū)中的石鰈魚(yú)主要以小型貝類(lèi)、蝦、蟹類(lèi)為食物，此類(lèi)動(dòng)物的主要特點(diǎn)是高蛋白、高鈣質(zhì)、低脂肪，同時(shí)食入的貝類(lèi)及蝦蟹類(lèi)的甲殼由于胃腸的運(yùn)動(dòng)與食物摩擦有利于食物的消化。而目前石鰈魚(yú)養(yǎng)殖沒(méi)有專(zhuān)用飼料，由于這種飼料中脂肪含量較高石鰈魚(yú)難以吸收利用，產(chǎn)生消化障礙而發(fā)生腹水癥。這種疾病是養(yǎng)殖中最經(jīng)常發(fā)生的一種疾病。因此根據(jù)石鰈魚(yú)的生活習(xí)性研制開(kāi)展高蛋白低脂肪高鈣質(zhì)的飼料勢(shì)在必行。