底棲雜食性魚類，我國(guó)南北沿海都有分布。平鯛生長(zhǎng)迅速，鹽度適應(yīng)范圍廣，抗病力強(qiáng)，加之近 平鯛俗金絲鱲、胖頭、平頭，臺(tái)灣也叫做黃錫鯛，為淺海沿岸幾年價(jià)格和銷路都很穩(wěn)定，已經(jīng)成為福建沿海較為常見的養(yǎng)殖品種。
苗種少，主要依靠海捕
據(jù)資料顯示，平鯛廣泛分布于東亞及南亞近岸海域，平時(shí)分散棲息于淺海。適鹽范圍較廣，在8‰-40‰鹽度之間的海水中均可生存，在鹽度為25‰左右的咸水中生長(zhǎng)最佳。目前人工養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在福建省的漳浦、詔安、連江、福清、霞浦等地，同時(shí)也是臺(tái)灣西南沿海重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。
目前，平鯛苗種主要是以海捕為主，人工魚苗所占比例非常小。據(jù)漳浦縣佛曇鎮(zhèn)石埕新村的養(yǎng)殖大戶楊耀春介紹，每年從11月底開始就有海捕苗上市，一直持續(xù)到來年2月份。平鯛在福建沿海繁殖期為12月至翌年1月，廣東沿海繁殖期為11月至翌年2月上旬。由于福建沿海的投苗時(shí)間多在4月中旬，跟湛江地區(qū)的海捕苗時(shí)令相合，因此當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的平鯛魚苗多是來自湛江。當(dāng)?shù)氐挠鐖?chǎng)將捕撈來的平鯛魚苗進(jìn)行馴化、開口后再賣給養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖。
雖然早在上世界80年代，南海水產(chǎn)研究所就取得了平鯛人工催產(chǎn)、孵化和育苗試驗(yàn)成功。但人工培育平鯛魚苗的成本遠(yuǎn)高于海捕苗，長(zhǎng)速也不占優(yōu)勢(shì)。雖然福建地區(qū)也有苗場(chǎng)采用人工育苗，但無論是養(yǎng)殖戶還是育苗場(chǎng)，都更青睞經(jīng)過開口馴化的海捕苗。
據(jù)了解，目前平鯛的養(yǎng)殖量還不是很大，影響苗種價(jià)格的最主要因素是種苗捕撈供給量。“今年海鯽捕苗的量非常少，不少人轉(zhuǎn)養(yǎng)平鯛，直接推升了平鯛苗的價(jià)格。”楊耀春告訴記者，今年2-3公分的平鯛海捕苗價(jià)格在0.12-0.15元/尾左右，而去年只有0.07-0.08元/尾。
價(jià)格好，優(yōu)秀混養(yǎng)品種
平鯛生長(zhǎng)速度較快、發(fā)病少，適宜網(wǎng)箱養(yǎng)殖和海水池塘養(yǎng)殖。盡管福建養(yǎng)殖平鯛已經(jīng)有很長(zhǎng)時(shí)間，但池塘專門放養(yǎng)平鯛的養(yǎng)殖戶還很少。平鯛是底棲生活魚類，以藻類及小型底棲無脊椎動(dòng)物為主，也吃魚、蝦、蟹和蜆。平鯛的攝食習(xí)性，能夠很好的保持水質(zhì)，抑制蝦病蔓延，大大提高了對(duì)蝦養(yǎng)殖成功的概率，是一個(gè)非常好的混養(yǎng)品種。比如，在每畝蝦塘放養(yǎng)1500尾平鯛，可以吃掉死蝦、病蝦，對(duì)防止蝦病的蔓延有非常好的效果。
楊耀春告訴記者，福建地區(qū)平鯛養(yǎng)殖主要以魚蝦混養(yǎng)為主。一般每畝蝦塘放養(yǎng)1000-1500尾平鯛，不需要投喂專用的海水魚飼料，經(jīng)過一年的養(yǎng)殖，即可達(dá)到5兩左右的上市規(guī)格。“因?yàn)槭呛２睹纾蚤L(zhǎng)速不均勻也是正?，F(xiàn)象。”楊耀春說，由于是和對(duì)蝦混養(yǎng)，所以也不需要刻意地根據(jù)平鯛的生長(zhǎng)情況進(jìn)行分塘。經(jīng)過半年多的養(yǎng)殖，長(zhǎng)速較快的平鯛已經(jīng)達(dá)到3-4兩左右的上市規(guī)格。然后陸續(xù)抓大留小，可以一直到春節(jié)才徹底抓完清塘。
平鯛商品魚價(jià)格近幾年一直保持平穩(wěn)。目前，塘頭價(jià)四兩規(guī)格價(jià)格在13-15元/斤，六兩規(guī)格的價(jià)格在15-17元/斤，八兩上的價(jià)格在20元/斤。由于養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖周期的原因，半斤左右的平鯛在市場(chǎng)上最常見，城鎮(zhèn)居民也對(duì)這樣的規(guī)格和價(jià)位的平鯛接受度也最高。
楊耀春告訴記者，由于和對(duì)蝦混養(yǎng)，除了魚苗的投入外，這條魚的養(yǎng)殖成本基本可以忽略不計(jì)。半斤重的平鯛以15元/斤計(jì)，每畝1500尾的養(yǎng)殖量，每年單純平鯛的收入即可達(dá)到11250元。“一萬多元的收益，基本上可以把養(yǎng)蝦的飼料、塘租、水電費(fèi)給賺出來了。”
病害較少，容易管理
在養(yǎng)殖日常工作中，平鯛的管理相對(duì)簡(jiǎn)單，不會(huì)出現(xiàn)大面積的爆發(fā)病害。“病害不多，成活率高。”詔安的平鯛養(yǎng)殖戶沈老板告訴記者，他養(yǎng)了幾年時(shí)間，還沒爆發(fā)過大面積病害，只要平時(shí)要特別注意調(diào)水、多增氧、多觀察，基本不會(huì)出現(xiàn)大問題。
“光想著怎么樣養(yǎng)蝦，平時(shí)也沒怎么注意看平鯛的情況。”沈老板說，不過還是要特別注意水質(zhì)變化，注意觀察池塘是否出現(xiàn)死魚等異?，F(xiàn)象，在福建海水土池養(yǎng)殖中經(jīng)常發(fā)生淀粉卵甲藻病，去年他的平鯛標(biāo)苗塘就感染上了此寄生蟲病死了幾萬條魚苗。經(jīng)過改底、調(diào)水、消毒后才得到解決。平鯛的蟲害防治與其他品種相似。
由于平鯛的病害較少，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)不大，利潤(rùn)可觀，加上市場(chǎng)對(duì)半斤規(guī)格平鯛魚的需求相對(duì)旺盛，養(yǎng)殖戶可以適當(dāng)考慮這個(gè)與對(duì)蝦混養(yǎng)的好品種。