火雞亦稱吐綬雞，體型比家雞大3倍~4倍，體長110厘米~115厘米。翼展125厘米~144厘米，體重2.5千克~10.8千克。火雞喜歡群居生活，性情溫順，行動遲緩。以植物的莖、葉、種子和果實等為食，也吃昆蟲等。
火雞喜吃熟食，也吃雜食，它既可舍養(yǎng)，也可放牧。一般成年體重15公斤~30公斤，7個月開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋70枚~90枚，每枚蛋重約70克。
建舍與安全通風管理
無論是舊房改建，還是新建雞舍都必須滿足基本要求。火雞最怕潮濕，濕度大會減少火雞的活力，潮濕的雞舍使病菌及寄生蟲產(chǎn)生和生存，使火雞容易感染呼吸道疾病，危害雞的健康。一般新建雞舍的地基應(yīng)高出地面30厘米~50厘米。利用舊房改造和已建造的雞舍在室外開兩條溝，以保持廄舍地面干燥。地面最好是水泥地，以便清理糞便和沖洗消毒。為節(jié)約，也可用石灰煤渣鋪地，盡量避免泥土地飼養(yǎng)?；痣u和雞一樣，體溫高，代謝旺盛，呼吸較快，每天能排出大量的水分，因此必須把舍內(nèi)的潮濕、污濁的空氣和其它有害氣體及時排出去，才能保證火雞正常生長發(fā)育。
目前新建的火雞舍，大多利用自然通風，利用風力和雞舍內(nèi)外溫差所形成的氣流進行通風換氣。因此，雞舍要有利于通風、排水，有泥土地飼養(yǎng)。前后窗戶要能開能關(guān)，以便根據(jù)不同季節(jié)的需要調(diào)節(jié)氣流，窗口應(yīng)加設(shè)鐵紗網(wǎng)，以防蚊蟲、蒼蠅進入傳播疾病。開窗多，有利于夏季通風降溫；開窗少，有利于冬季保溫。
火雞舍的通風換氣，一般掌握在人進入雞舍時，不感到氣悶，沒有刺鼻、刺眼的臭味為宜。
為了有效地通風，火雞舍內(nèi)部高度應(yīng)為3米~4米。窗子面積至少為火雞舍面積的10%?；痣u舍的建筑最好是向南或東南，使之冬暖夏涼。同時，房屋的保溫性能要好，便于做好冬春氣溫低時的防寒保溫工作；夏季天熱，火雞舍要經(jīng)常開窗，保持通風良好，運動場上最好有樹蔭或搭涼棚遮陰。
陽光對雞的產(chǎn)蛋和健康有著密切的關(guān)系。陽光可使廄舍保持干燥、溫暖，并有消毒殺菌作用，還可促進雞體對鈣的利用，防止軟骨病發(fā)生。因此，在建造火雞舍時，一定要考慮采光問題。目前大部分均采用舍外設(shè)置運動場，讓雞在陽光下采光。
飼養(yǎng)管理技術(shù)要點
火雞的繁殖
火雞多為自然交配，也可進行人工授精。母雞產(chǎn)蛋前要及時交配，每產(chǎn)2枚~3枚蛋交配一次。種蛋放入孵化器后，先消毒后升溫。孵化溫度第1天~25天為37℃，相對濕度為56%。溫度達到后，氣孔全部打開。第1天~16天每隔2小時人工轉(zhuǎn)蛋一次，第17天~25天每小時轉(zhuǎn)蛋一次，第25天把蛋移入事先消毒的孵化機，第26天~28天孵化機溫度為36.5℃，相對濕度77.6%。孵化時，每隔2小時向蛋面噴灑40℃~60℃溫水，利于破殼、提高孵化率。也可用母雞抱蛋自然孵化，一般28天~30天即可出雛。
雛雞的飼養(yǎng)管理
初生火雞消化機能較差，行動較遲鈍，采食少，開食比普通小雞遲。開食要給予高蛋白的飼料，一般日糧粗料蛋白質(zhì)含量24%~26%，還要補充各種維生素和礦物質(zhì)。青綠飼料以青菜為主，其次是蒜、蔥、韭菜等，青料占精料的20%~30%，1周齡雛火雞開食，前3天喂給蛋黃，后4天以全蛋為主，適當加喂魚粉、谷物類飼料。開食方法與普通小雞相似。第1周終日不斷給食，少給勤添。第2周改為定時給食，每天4次~5次，5周后改為3次~4次。
成年火雞的飼養(yǎng)管理
雞舍要做到冬天防寒保暖，夏季通風陰涼，舍內(nèi)要設(shè)棚架，讓火雞棲息。成年火雞的飼料配方為：玉米粉47%、小麥麩或稻谷粉13%、花生麩粉9%、麥麩或細糠18%、骨粉1.5%、生長素0.5%。如采用舍飼，每天可喂3次~4次，并按飼料量1%~2%加喂砂礫助消化。
產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理
飼料中蛋白質(zhì)含量應(yīng)維持在18%~20%，并供應(yīng)精料和青綠飼料。每天光照時間要保持不少于4小時~8小時。母雞產(chǎn)蛋結(jié)束后，如不用于抱蛋，要立即催醒，一般采用拆窩、驅(qū)趕的方法。必要時可讓其口服麻黃堿或咳喘片、去痛片，或者肌肉注射丙酸睪丸素。