驢肉細嫩味美，營養(yǎng)豐富，在中國民間很早就有“天上龍肉，地下驢肉”之說。近年來，一些飯店將驢肉及一些驢的臟器加工后出售，很受歡迎。驢皮用途很廣，是輕工業(yè)的好原料。
經(jīng)科學測定，每百克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵136毫克，熱量80大卡。其蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉都高，而脂肪含量卻很低，是典型的高蛋白低脂肪肉食品。據(jù)醫(yī)學記載，驢肉還有補血、補氣、補虛的功能，是理想的保健肉食品。
據(jù)普蘭店市36個養(yǎng)驢農(nóng)戶調(diào)查，都取得比較好的經(jīng)濟效益。一般一頭驢年獲利1000—2000元。驢肉市場十分廣泛，而且短時期內(nèi)不會飽和。同養(yǎng)肉牛、豬相比，風險性更小，效益也更高。農(nóng)村發(fā)展養(yǎng)肉驢是一條致富新路。